Heute morgen hatte ich gelesen, dass es gemäss Jamie Oliver möglich ist, aus Avocado, Mehl, Salz, Backpulver und ganz wenig Wasser einen köstlichen Pie-Teig herzustellen, der sich sowohl für salzige wie auch für süsse Pies eignen soll. Wer mich kennt, weiss:
Challenge accepted!
Ich also los, einkaufen. Avocado hätte etwas reifer sein dürfen, aber warten wollte ich natürlich nicht. Hat halt noch was zum Beissen im Teig … Schadet ja auch nicht.
Teig:
- Avocado-Fruchtfleisch auslösen, mit Gabel zerdrücken oder mit Stabmixer pürieren.
So um 100 g ist ideal, sonst ggf, etwas Olivenöl ergänzen. - 1 TL Salz und 1 TL Backpulver dazugeben.
- 1 Tasse Mehl darunter kneten.
- ggf. teelöffelweise Wasser zugeben. Braucht sehr wenig!
Füllung
- machte ich nach meinem eigenen Gusto: Angus-Hackfleisch von Biland mit Mischgemüse
Pie:
- ¾ des Teiges auswallen oder direkt ins Pie-Blech legen und mit der Hand einpressen. Rand formen, einstechen.
- Bei trockener Füllung könnte die von Anfang an drauf, bei feuchter lieber erst ca. 10 Minuten blind backen, damit der Boden knusprig wird.
- Füllung darauf verteilen, mit restlichem Teig dekorieren
- Backen je nach Füllung, 180 – 200 Grad, ca. 20 bis 30 Minuten
Ich bin begeistert! Crust wird wunderbar knusprig, das Ganze sehr harmonisch. Allerdings würde ich Boden und Rand beim nächsten Mal etwas dünner auswallen.
En Guete.
Und ja, süss folgt wohl auch demnächst 🙂
Schleckmaul! Immer üben und testen.
Daddy